前回の仕込みから約１年経って手前味噌が出来上がりました！









去年仕込んだ時は、








こんなに白かったのですが





ちなみに









大豆は、１０キロ
米麹と麦麹の割合は、２対１
です♪










１年経って良い感じになりました！









今年も仕込んで再来年分を作ろうか？



思案中です♪

59の手習シリーズ？



今回は、さかなのおろし方を教えてもらいたくて豊橋市調理製菓専門学校さんの料理教室に参加させていただきました❣️




今回おろす魚は、






これです😅




それも、1人2匹！










ほんとは、おろしてる途中の写真が撮りたいのですが、そんな余裕は全く無くて🥲









今回教えていただいたのは、太刀魚の刺身、塩焼き、竜田揚げとうどん❣️


何と！！
この教室、校長先生自らが、素人の私達の為に教えてくださります❣️



魚のおろし方、調理中に気をつける事、校長先生直伝です😍



今回のうどんは、校長先生が自ら出汁を取って味付けしてくださったものです❣️
（うどんまで作る余裕は、ありませんでした・・・）
すごくおいしかったです！！！



美味しく頂きました♫





また、次回も参加したい手習いですね〜！！




最後は、参加した皆さんで自分が作った料理を食べながら歓談です〜！



食べ切れない位の量の魚をおろさせてもらえるので、毎回お持ち帰りになるのですが、帰ってから持ち帰った料理を嫁さんに食べてもらい今日の出来を確認しながら飲むお酒も楽しいひと時です♪

6月は、梅です。



スーパーの野菜売り場にも梅の実がたくさん並んでいます。




私も今回初めて�




梅を漬けてみました。



先ずは、梅干しから
近所のお店（かぁやん商店さん）のワークショップに参加して教えてもらいました。

簡易的にジップロックの袋で




梅1キロに対して天然塩150グラム
つまり塩分15%で洗ってヘタを取った梅の実と塩を混ぜて袋に入れただけです�



それだけでこんなに梅から水分が出てくるんです♪






梅の実にポツポツと斑点があるのは、ちょっと病気？
ただし、無農薬栽培の為仕方無いらしいです。
傷が（傷んで）無ければ大丈夫らしいのでこのままです。
農薬散布たっぷりの綺麗な梅の実が良いのか？
無農薬の少々斑点のある梅の実が良いのか？
考え方ですね・・・。



毎日上下を入れ替えてもう少ししたら赤紫蘇を混ぜて


完成まではもう少しです。



梅酒は、インターネットから知識を仕入れて自己流です。









今回は、ブランデーで




ホワイトリカーより早く出来上がるらしいです！





晩酌が終わった後にちまちまとヘタ取ってました。



梅酒に使った梅は、紀州産の南高梅�






洗ってヘタ取って綺麗に拭いて水分をとり梅と氷砂糖を交互に詰めて上からブランデー�





3ヶ月後のお楽しみです�