金子パイプ社長のブログ

愛知県豊橋市に暮らすパイプ屋社長のブログです。 仕事の事、趣味の事などを書いてゆきます。 趣味で会社のHPも自分で作りました。 下記のリンクからお願いします。

2022年10月

今回は、平井こうじ屋さんで味噌仕込みました♪





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米麹と麦麹の合わせ味噌を仕込みました♪





まず麹をしっかり手で混ぜて、大きな固まりは、潰して、ついでに手に付いてる常在菌を麹に混ぜ込んで😅



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蒸した大豆と混ぜ合わせて中の空気を抜きながら練りますが、大豆が熱くて😅







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玉を作って容器に投げ込み空気を抜きながら詰めて行きます。

空気が入っているとカビが生えたりスカスカの味噌が出来たりで良くないそうです。




びっちり容器に詰めたら、IMG_0876


来年までのお楽しみ🥰



1年後の再会を待ちます。

10月16日の日曜日は、家に眠っていた鉋を復活させました。



発掘時は、




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裏金も錆びて

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かなり悲しい状態でした😭
（これでも、ワイヤーブラシでゴシゴシしたあとなんですが😅）




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スキルアップ講座の刃物のお手入れ講座に持ち込んで




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磨いて、裏出しして、研いで




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何とか使えるように仕上げました♪




磨いてみると





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何か銘が？
石堂？





お付き合いの有る刃物屋さんに聞いたら名古屋近辺で取り扱っていたのは、私の店だけだとか？





30年ぶりの復活？




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最後に、今回手入れをした鉋で仕上げた檜のまな板です。




















2.5キロ分の豚バ肉を買い込んで



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塩、胡椒、砂糖、気持ち良くなりそうなハーブを塗り込んで冷蔵庫で1週間寝かせ😪




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1日、乾燥させて



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3時間燻して




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2時間、乾燥させて




冷蔵庫で2〜3日落ち着かせたら出来上がりです🥰





ついでにチーズの燻製も作って🥰


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日曜日のマッタリ時間でした🥰















手前みそを作りにみそ蔵さんに行ってきました。



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みその学校🏫に参加しました♪




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半世紀前の学校の雰囲気ですね🥰





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昭和の学校です♪





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この地方で食べられている豆みそを作りました♪




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味噌玉にに麹菌をつけた物を用意して貰ってあったので🥰




潰して、塩混ぜて、水入れて、




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豆粒の多少残った状態で団子を作って隙間に空気が入らない様に容器に詰めて



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最後に上から蓋をする様に塩を振り完成です♪





あとは、重しを乗せて発酵を待つだけです❣️




来年？再来年？



楽しみながら待ちます♪





手前みそですが😅









またまたまた、浜名湖に有る「交通教育センターレインボー浜名湖」のモーターサイクリストスクールに参加してきました。




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爽やかな秋晴れの下、脱初心者を目指して！





練習あるのみです♪





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快晴の中、10時〜16時までみっちりトレーニングしてました。



今回乗ったのは



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教習所でもお馴染みのNC750でした。



朝は




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10978キロ




終わった後は

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11024キロ



昭和な私には馴染めないデジタルメーター😅ですが・・・。



1日で46キロ走りました。




ほぼアクセルとブレーキ操作の繰り返し




疲れました😅






アクセルとフロントブレーキの操作で右腕がパンパンになりました。




今朝も筋肉痛です😅




さて、今週もお仕事開始です♪


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